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云南的菜市场,多的是你想不到的东西,最好吃的春天都藏在了里面

2020年03月26日 08:35来源:未知手机版

高跟鞋子,宿命者·卡恩,舒化奶

云南的菜市场,多的是你想不到的东西,最好吃的春天都藏在了里面 2020-03-25 11:58:19 带你看云南

菜市场

一个充满人间烟火的地方

有人说

如果你对生活感到迷茫

你可以去逛逛菜市场

>新鲜的鸡鸭鱼肉

五颜六色的瓜果鲜蔬

繁多的物品

在菜市场里的表达也更加热烈

云南的菜市场

里面住着一整个春天

>菜市场,这里是人间烟火最先升起的地方。谁能在人来人往中招揽住顾客,谁能在讨价还价声中占据主导,都是技术活儿,都是满腔的烟火味。

>汪曾祺先生写过:“到了一个新地方,有人爱逛百货公司,有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜,碧绿的黄瓜,通红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。”

>在云南,迎接春天的方式除了踏青赏春,还有一种别处没有的春日活动——将春天吃进肚里。

当人们还扎堆在人头攒动的公园里,争先恐后地在油菜花田、樱花树下拍照留念时,云南人大概会摇头一笑,对于他们来说,最美的春天都在当地的菜市场里。

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古龙曾写过,“一个人如果走投无路,心一窄想寻短见,就放他去菜市场。”

>对于旅行者,菜场早已不是一个只用来买菜的地方,它是一座城市的缩影,是了解当地生活最好的方式之一。

>野菜和云南人的生活息息相关,用当地人的话说,“绿色的都是菜,会动的就是肉。”韭菜根、沙松尖、樱桃萝卜、芦蒿、紫色土豆、头发菜 到了旺季,野菜能在市场里占上一半席位。

> >云南的菜,丰富得让人心急。特别是春天,每个时令都带来新鲜的食材。金灿灿的阳光之下,最鲜最甜最嫩的应季食物,也让人油然生出珍惜之情。

云南菜极其讲求食材本味,所以对食材的要求会非常严格。据不完全统计,云南仅可吃的花类就达700种,可食用野生菌也近300种,可食用的虫类也有70多种。

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云南因为山地居多,树头菜、火镰菜等山菜摊子就很多,树头菜也是很常见的一种野山菜。

>云南菜市场的干腌菜、腌菜膏摆得很多。干腌菜是用小苦菜或萝卜缨晒干然后用米汤反复浸泡再晒干而成,腌菜膏是其熬煮提取浓汁,与烧树番茄一样,都是类似于醋的调味料,但两者一发酵一鲜吃,作用对应的食物也不一样。

>(傣族干腌菜)

另有一种嫩芽叶尖野菜,当地名称马路菜,比隆阳区市场所见更鲜嫩些,摊主说马路就是马帮路,赶马道,早年赶马人见马匹非常喜欢啃路边一种小灌木的树叶,好奇扯上几片一闻一尝,感觉味道不错可以当菜,假以时日此菜便在当地流行起来。

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