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昆明穿金路田婶烧烤

2021年08月12日 00:04来源:网络搜索手机版

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在昆明穿金路煤机厂,有两家很著名的烧烤,一家在煤机厂内,虹山老周烧烤,属于在烤炉上自己烧烤那种;一家在穿金路边,属于烤好端上来那种,叫做:田婶烧烤。

其实田婶烧烤争议很多,用昆明话讲,就是“寡辣寡辣呢,还死贵死贵呢”。辣,是真的辣,但是可以选择微辣或者直接告诉老板娘微微辣;贵,就是真的贵了。另外就是田婶不是田嫂。

很多年前,田嫂烧烤不过是很随意拿刷子刷的几个字,而且玩儿田嫂烧烤的是几个昆明人,要什么环境要什么服务态度?爱吃不吃。晚上九点多才开门,凌晨三点还有人来吃,路边停的车长长一溜。那时候的田嫂烧烤,只卖猪脚,猪尾巴,猪耳朵,很臭的豆腐,以及独此一家的绫鱼,这鱼儿,至今昆明烧烤独此一家,别家才是罗非鱼。

鲮鱼与泡萝卜皮

至于卤面和莲花白,田嫂不卖,而是田嫂这边去隔壁一个小烟店吼一声:"黄师,一碗莲花白三碗卤面"。其实是黄嫂卖。卤面,莲花白都是用锑锅煮出来。就这小小两样,黄嫂的生意好得不得了。(现在的卤面,莲花白不如以前好吃了)。

卤面

近几年,田婶烧烤的环境和服务,其实已经是“大大提升”了。首先是环境变得很大,还有“小包房”,而且灯光明亮。以前可是坐路边,在路灯下吃;再说服务,现在可基本是点完菜,一会儿就抬上来了,以前么,等吧。而且现在田婶烧烤还支持美团外卖呢,进步了,进步很大。让人感动的是:配方,调料,最关键最核心的几道特色菜,也保持下来了。

其实按照个人口味觉得,田婶烧烤最好吃的几样:猪耳朵,豆腐,鱼,莲花白,蛋炒饭。按照这个顺序吃,如果不是辣椒爱好者,微辣,中辣就可以了。先吃那滴滴点猪耳朵,真的是一点,小碗都装不满;再用手撕豆腐吃(这种小豆腐不用筷子拈,手撕着好吃一些),稍稍沾点卤腐调料就行;(这个时候已经是辣得冒汗了)然后再慢慢剔刺,吃绫鱼解辣,鱼吃完了,吃莲花白彻底止辣,再吃碗蛋炒饭(呵呵,又是一小碗),刚好吃饱。

猪耳朵

至于价格,由于份量的少,确实是贵。个把月,两月去吃一次,感觉味道还是可以的。

烧豆腐

最后就是以前吃田嫂烧烤,那猪脚太硬咬不动,这几年就不点烤猪脚了。

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